ゆとりパパが作る｜しっとり系ウィークエンドシトロン

• バター200gを泡立て器（我が家ではブラウンのハンドブレンダー）で混ぜまくる。
• 分離したみたいな感じになるけど気にしない。

• なんとなく柔らかくなったら砂糖160gを入れてまた混ぜまくる。
• これまた細かいことは気にせず、けっこう混ぜる。

• さっきとは別のボウルで卵4個を混ぜる。
• さっきと同じ泡立て器で良いと思う。

• その卵を少しずつ！！！！大ボウルに（一気に入れると分離してゲームオーバー）。
• 洗い物めんどいけど、スプーンとかでやると安心。
• ちょっと時間かかるけど大失敗のリスクは大幅に減らせる。
• 音楽でも聞きながら根気よくやる。

• 大ボウルの上でレモン2個の皮をすりおろす。
• 白いところは苦いらしいので黄色い部分をすりおろすイメージで。

• レモン汁を別に持ってる場合
  →大ボウルにレモンの果汁を絞りきってもok。
• このレモンだけで済ませたい場合
  →ミニボウルに果汁を絞りたい。
  → 20gは大ボウルに、残りはアイシングにとっておく。

何も気にせず混ぜて良いのはここまで。後悔のないように混ぜる！！

• これまた分離を避けるため、ザルで粉をふるう。
• つまり直接じゃなくてザルを通して間接的に、ボウルに薄力粉160g・アーモンドフラワー40g・ベーキングパウダー4gを入れる。
• はかり→大ボウル→ザルの順で置けば、分量を量りつつ粉を入れられてラク。

• 混ぜすぎない！！！！！
• 混ぜすぎるとグルテンが発生して固くなり、膨らみにくくなって試合終了。
• かといって粉っぽくても良くない。生地全体が均一に、なめらかになるのを目標イメージに。
• こねるよりは切るように混ぜると安心だから、スパチュラがあると良い。型に生地を入れるときにもどうせ使いたくなるので、洗い物を増やしてでもスパチュラを使う価値はある。

• 打ち粉とか言うらしい。
• ケーキ型から外しやすくするため。
• せっかくここまで頑張ったなら綺麗にしあげたいので、めんどいけどやる。
• ベーキングシートのひとは気にしなくてok。うらやましい。

• オーブンに入れる直前に！！！！！（時間経つと油と粉が変に乾いて固まるから）
• サラダ油適量を薄く型の内側全体に塗る。スプレー便利。
• 強力粉適量を適当に入れて左右に振ったり、シンクの上で斜めに振ったり。
• 強力粉のほうが良いらしいけど、別に薄力粉とかでもできなくはないらしい。

• 頑張って打ち粉した型に、頑張って作った生地を流し込む。
• やっぱりここでもスパチュラが便利。

• ケーキが焼き上がったら、取り出して冷ます。打ち粉の効果が実感できて嬉しい。
• 冷めてから！！！アイシングを作る（時間経つと砂糖が固まっちゃうから）。

• ゆるくなりすぎないように粉砂糖50g~100gに少しずつレモン汁残りを入れる。
• とろっとした良いぐあいになったらケーキにかける。
• ピスタチオとかレモン輪切りとかレモンゼストとかトッピングすると雰囲気が出る。